2010年09月25日

煮魚にするとおいしい「アイナメ」は、ホッケの仲間です。


「アブラメ」「アブラゴ」「ネウ」「モズ」・・・
これらはいずれもあるお馴染みの魚の地方での呼び名です。

その魚とは?
関東で「アイナメ」と呼ばれる魚です。

「アブラメ」は関西での呼び名、「アブラゴ」は北海道、「ネウ」は東北、

そして「モズ」は山陰での呼び方です。

アイナメは、北日本では、春から秋にかけて海釣りで狙われる魚です。

夏は船釣りがさかんで、春と秋には磯からの投げ釣りがさかんになります。

北日本では、外洋に面した岩場でよく釣れます。

一方、南日本では河口付近など、川から水が流れ込むところや、

塩分の少ない大きな湾内で、冬に狙われる魚です。

アイナメは、水温に近い北日本に多く住む魚です。

海岸に近い岩場や海草がしげっているところに好んで住み、あまり移動せずに、

えさが自分の近くにきたときにすばやく飛びついて食べる習性をもちます。

そのため北海道では、根のまわりに住む魚ということで

「ネウ(根魚)」と呼ばれるのです。

岩場や防波堤のまわりなど、体を隠すことのできるところでじっとしている魚です。

煮魚にするとおいしい「アイナメ」は、ホッケの仲間です。

姿も似ているように、アイナメもホッケ同様、北国の魚です。

うろこが小さく、頭も目も小ぶりです。

全体的に体がぬるぬるとした印象です。

色は、住むところによって変わり(保護色)、普通はかっ色をしています。

音に敏感な魚で、これは耳のはたらきをする5本の側線(そくせん)をもっているからです。



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イシモチのから揚げ

海釣りのもうひとつの楽しみは、釣ったばかりの新鮮な魚を食べることですよね。

6月から7月の梅雨時には、子持ちの形のよいイチモチが釣れます。

数も多く出ますので、いろいろに工夫しておいしく召し上がりましょう。

イチモチは淡泊な味の魚ですので、揚げて、ボリュームを出すいただき方がよく合います。

から揚げにし、さらに白髪ねぎをたっぷりかけていただきましょう。

夏の食欲がないときに、精力が出る一品です。

イシモチのから揚げ

〈材料 4人分〉
●イシモチ・・・3〜4尾
*調味料1・・・(塩、コショウ、しょうが汁・・・各少々)

●卵白・・・1/2個分
●片栗粉・・・大さじ2
●ねぎ・・・1/2本

*野菜あん(お好みの野菜をどうぞ!)
●しょうが・・・2片
●たまねぎ・・・1/2個
●にんじん・・・1/2本
●ゆでたけのこ・・・50グラム
●生しいたけ・・・2枚

*このほか、固ゆでにしたさやえんどう、さやインゲン、

あるいはピーマンなどを加えると彩りがよくなります。

●スープ・・・カップ1と1/2(分量の水に固形スープの素1個を溶かします)
●油・・・適宜
●片栗粉(とろみづけ用)・・・適宜


〈作り方〉
1.いしもちは3枚におろして3センチ幅のそぎ切りにします。
2.*調味料1をふりかけ、卵白と片栗粉を合わせたものをまぶして、
からりと油で揚げます。
3.ねぎは5センチの長さの細切りの白髪ねぎにします。
4.*野菜あんをつくります。
しょうがはみじん切りにし、ほかのたまねぎ、にんじん、
ゆでたけのこ、生しいたけは、細切りにします。
5.4の野菜を砂糖、酒、しょうゆ、塩で味付けをしたスープで煮て、
片栗粉でとろみをつけます。
6.イチモチのから揚げを器に盛り、5の野菜あんをかけます。
その上に白髪ねぎをこんもりとのせて召し上がれ!



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2010年09月18日

お寺めぐりを冬に行う人は少なく

紅葉の季節が終わり、木の葉が地に落ちてくる季節になると、

冬の到来を告げる風の音が聞こえてきます。

京都府の冬は、そんな寂しい風景が非常に似合います。

それは、温かみのある和を基調とした京都府にとっては

あまりなじまないはずの風景なのですが、

実際に見てみると、そこが逆に哀愁を誘い、

とてももの悲しげな風景に涙するくらい、

感情を揺り動かされるのです。

冬の京都は、とても物静かです。

というのも、盆地は夏には熱が逃げにくくとても暑いのですが、

同時に冬はとても寒いからです。

寒波が逃げにくく、いつまでも留まっているからです。

ですから、お寺めぐりを冬に行う人は少なく、

観光客もこの季節が一番少なくなっています。


リンク集


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幸福への道は『迷った時に自分の心が喜ぶ方を選択』


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ネットワークビジネスの現状と将来性・・


食品製造業


外食・中食(なかしょく)産業


食料自率と世界の食料需給


我が国と諸外国の自給率


なぜこんなに食料自給率が下がってきたのか?


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